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Un piatto completo tipico della tradizione valtellinese

Una tradizione valtellinese: i Taroz

Piatto tipico della gastronomia valtellinese a base di patate, fagiolini e formaggio

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Una tradizione valtellinese: i Taroz
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Valtellina è gusto puro di prodotti della tradizione provenienti solo da materie prime di altissima qualità che rimandano al sapore genuino della terra di montagna.

Fra i piatti più apprezzati in valle troviamo i Taroz composti da un purè di patate arricchito con fagiolini e formaggio locale.

 

I Taroz: un piatto tipico della cucina povera

 

Per realizzare questo piatto occorrono poche ma buone materie prime ricavate dall’aspro territorio della nostra terra. Nonostante provenga da una cucina definita povera, questo piatto è in realtà ricco di calorie, ma grassi a parte, è impossibile rinunciare al suo sapore delizioso.

 

Il nome deriva dal dialetto e significa “mescolata”, fu chiamato così per rendere l’idea del gesto che si compie per mantecare il composto di verdure e formaggio.

 

Taroz: ingredienti (4 persone)

 

  • Patate (400gr);

  • Fagioli/fagiolini (300gr)

  • Formaggio Valtellina Casera DOP (200gr);

  • Burro (150gr);

  • Cipolla 1;

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

 

Come preparare i Taroz

 

La procedura è semplicissima. Iniziamo a realizzare la ricetta sbucciando le patate e pulendo fagioli e fagiolini. Nel frattempo prepariamo una pentola all’interno della quale facciamo bollire l’acqua per poi immergerci le patate e i fagioli precedentemente preparati.

Raggiunta una buona cottura li scoliamo per bene. Procediamo schiacciando il tutto con un cucchiaio di legno; è importante sapere che dobbiamo continuare finchè otteniamo una purea vellutata. Aggiungiamo ora il sale e il pepe a piacere e soffriggiamo in una padella il burro con la cipolla e il formaggio Valtellina Casera DOP.

 

Uniamo tutti gli ingredienti alla nostra purea e il piatto è pronto!

 

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