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Metodo Classico Extra Brut La Perla

La Perla

Spumante metodo classico prodotto in Valtellina da uve locali, morbido e fresco.

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Tresenda di Teglio
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La Perla di Marco Triacca - vini di Valtellina Conosci il produttore
Metodo Classico Extra Brut La Perla
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Dettaglio prodotto

Zona di produzione

Valtellina, vigneto La Perla in località Tresenda di Teglio.

 

Vitigno

Pignola valtellinese, uva autoctona valtellinese a bacca rossa.

 

Raccolta

Raccolta manuale, in casse da 10-12 kg.

 

Grado alcolico

12,5% vol.

 

Zuccheri residui

3 g/l

 

Vinificazione

L'uva raccolta viene sottoposta a pigiatura e diraspamento. Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice è portato immediatamente a temperatura di 0-2°C mediante raffreddamento. Per circa 10 giorni si provvede ad iniettare quotidianamente aria al mosto: mediante tale tecnica di iperossidazione vengono ossidate in fase iniziale le sostanze che potrebbero ossidarsi successivamente e si assicura così al vino maggiore longevità. Al termine della decantazione statica a freddo, il mosto viene sottoposto a fermentazione alcolica a temperatura controllata, pari a 15/16°C. Le fasi successive prevedono la fermentazione malolattica e la stabilizzazione a freddo, infine si conclude con la presa di spuma e la rifermentazione in bottiglia.

 

Affinamento

24 mesi sui lieviti.

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Vini Valtellinesi La Perla
Il produttore
La Perla di Marco Triacca
L’azienda vinicola La Perla di Marco Triacca nasce in Valtellina, a Tresenda di Teglio, nel 2009 con 1,5 ettari di vigneto coltivati a Nebbiolo, la qualità di uva più diffusa sul t...
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