Valtellina Shop Srl - Via Trento, 13H - 23100 Sondrio (SO)
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I vostri ordini verranno evasi a partire dal 27 novembre.
Il team di Valtellina Shop
Un vino passito unico, ottenuto dalle uve Nebbiolo atte a Sforzato di Valtellina di un'annata straordinaria, la 2015, sottoposte ad appassimento prolungato fino alla fine di febbraio in modo da ottenere una concentrazione di profumi, sapori e di zuccheri molto importante e poi vinificate. Il vino ottenuto è incredibile e unico nel suo genere: uno sforzato dolce, un passito di nebbiolo con una dolcezza che contrasta l’acidità e lo rende un vino equilibrato e di piacevole beva nonostante la sua potenza, che arriva a 16 vol%.
Pensato come vino da meditazione e come l’occasione per provare al termine del pasto un prodotto esclusivo, anche in abbinamento con il cioccolato e con tutte le tipologie di dolci.
Vitigno
Nebbiolo (Chiavennasca).
Ceppi per ettaro
4000.
Sistema di allevamento
Guyot modificato, con archetto valtellinese.
Resa uva/vino
30%.
Grado alcolico
16 vol%.
Vinificazione
Le uve Nebbiolo provenienti dalla vendemmia vengono fatte appassire in fruttaio nei mesi invernali fino a marzo. Seguono la fermentazione, che dura oltre 40 giorni, e 100 giorni in cantina con travasi regolari ogni mese prima dell'imbottigliamento, che avviene solo nel momento in cui i produttori si accorgono di aver ottenuto un vino speciale.
Invecchiamento
In bottiglia, oltre 2 anni.
| Analisi chimica | |
| Zuccheri | 63,5 g/l |
|
Acidità |
7,11 g/l |
| Acidità volatile | 0,75 g/l |
| Ph | 3,93 |
| Solforosa tot. | 62 g/l |
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