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Valtellina Superiore Valgella DOCG Dos Bel 2015

Azienda Agricola Folini

Il Dos Bel è il nome del vigneto di circa un ettaro sui terrazzamenti valtellinesi dai 350 metri di altitudine di Chiuro ai 500 di Castionetto: da queste viti - e dal particolare microclima della zona, irradiata di giorno e scaldata di notte dal calore rilasciato dalle rocce - nasce la qualità di questo Valtellina Superiore DOCG, il primo cru dell'azienda. Colore rosso rubino, con tannini delicati e sentori di piccoli frutti (lampone, mora, ciliegia): avvolgente e morbido, si sposa con primi, carni e formaggi.

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Valtellina Superiore Valgella DOCG Dos Bel 2015
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Dettaglio prodotto

Zona di produzione

Zona del Valtellina Superiore, sottozona Valgella nei comuni di Teglio e Chiuro, in provincia di Sondrio.

 

Vitigno

Nebbiolo 100% (Chiavennasca).

 

Ceppi per ettaro

4000.

 

Sistema di allevamento

Guyot modificato, con archetto valtellinese.

 

Resa uva/vino

70%.

 

Grado alcolico

14% vol.

 

Vinificazione

Una volta accertata la corretta maturazione delle uve, intorno alla metà di ottobre, si procede alla tradizionale raccolta e pigiadiraspatura. Il mosto ottenuto rimane a macerare per circa 15 giorni in cantina, fino a completa fermentazione. Si procede poi a una serie di rimontaggi semiautomatizzati giornalieri a temperatura mantenuta tra i 24° e i 29° C, prima del travaso in vasca d'acciaio e alle successive movimentazioni di affinamento in botte di rovere.

 

Invecchiamento

2 anni in botte di rovere poco tostato, 1 anno in bottiglia.

Analisi chimica  
Zuccheri totali <1 g/l

Acidità

4,8 g/l

Acidità volatile 0,48 g/l
Estratto secco 23,9 g/l
Anidridre solforosa tot. 49 g/l
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Coltivazione della vite a Chiuro
Il produttore
Azienda Agricola Folini
"Passione, forza e amore per la terra, contemplazione del calore di Valtellina: è poesia". È questo il motto di Francesco Folini, viticoltore classe 1986 titolare dell'azie...
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