Valtellina Shop Srl - Via Trento, 13H - 23100 Sondrio (SO)
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Il team di Valtellina Shop
Il Dos Bel è il nome del vigneto di circa un ettaro sui terrazzamenti valtellinesi dai 350 metri di altitudine di Chiuro ai 500 di Castionetto: da queste viti - e dal particolare microclima della zona, irradiata di giorno e scaldata di notte dal calore rilasciato dalle rocce - nasce la qualità di questo Valtellina Superiore DOCG, il primo cru dell'azienda. Colore rosso rubino, con tannini delicati e sentori di piccoli frutti (lampone, mora, ciliegia): avvolgente e morbido, si sposa con primi, carni e formaggi.
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Zona di produzione
Zona del Valtellina Superiore, sottozona Valgella nei comuni di Teglio e Chiuro, in provincia di Sondrio.
Vitigno
Nebbiolo 100% (Chiavennasca).
Ceppi per ettaro
4000.
Sistema di allevamento
Guyot modificato, con archetto valtellinese.
Resa uva/vino
70%.
Grado alcolico
14% vol.
Vinificazione
Una volta accertata la corretta maturazione delle uve, intorno alla metà di ottobre, si procede alla tradizionale raccolta e pigiadiraspatura. Il mosto ottenuto rimane a macerare per circa 15 giorni in cantina, fino a completa fermentazione. Si procede poi a una serie di rimontaggi semiautomatizzati giornalieri a temperatura mantenuta tra i 24° e i 29° C, prima del travaso in vasca d'acciaio e alle successive movimentazioni di affinamento in botte di rovere.
Invecchiamento
2 anni in botte di rovere poco tostato, 1 anno in bottiglia.
| Analisi chimica | |
| Zuccheri totali | <1 g/l |
|
Acidità |
4,8 g/l |
| Acidità volatile | 0,48 g/l |
| Estratto secco | 23,9 g/l |
| Anidridre solforosa tot. | 49 g/l |
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