Lo yogurt Gocce di Memoria nasce a Chiuro, nel cuore della Valtellina, tra Sondrio e Tirano.
Il Laboratorio, Gocce di Memoria .43, è di nuovissima costruzione, è stato progettato e sviluppato per la produzione esclusiva dello yogurt Gocce di Memoria.
Alla domanda, frequente, di quali siano le caratteristiche dello yogurt Gocce di Memoria, amo rispondere che è lo yogurt artigianale prodotto avendo come unici compagni di lavoro la passione, la pazienza e la temperatura.
Il latte, vaccino intero, viene acquistato da una Latteria a poche centinaia di metri dal Laboratorio, chi conferisce il latte sono i piccoli allevatori della zona.
Prima di iniziare la lavorazione abbiamo la certificazione qualitativa e, importantissimo, i valori nutrizionali.
Per noi è fondamentale che ogni singolo passaggio della lavorazione avvenga manualmente, questo ci permette di essere costantemente presenti e parte attiva. Lo yogurt lo dobbiamo vedere e dobbiamo sentirne l’ odore.
Lo yogurt naturale, che è la base dalla quale nascono poi i vari gusti alla frutta, è prodotto con latte fresco intero della Valtellina e fermenti lattici vivi. Dopo le analisi di laboratorio abbiamo stabilito che il nostro yogurt può avere una scadenza di 30 giorni dal giorno della produzione.
I complimenti che riceviamo dai clienti sono importantissimi, rappresentano ossigeno e ci trasmettono energia per continuare ma, nel corso degli anni, abbiamo avuto anche delle gratificazioni ufficiali culminate, nell’ ottobre del 2017, con la vittoria del Concorso Nazionale Agri yogurt come miglior yogurt naturale artigianale d’ Italia. Al Concorso parteciparono 80 Aziende provenienti da tutto il Paese.
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