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Molino Tudori: Immagine

Molino Tudori

Da ben quattro generazioni il Molino Tudori è specializzato nella macinazione del grano saraceno da cui si  ricava la tipica farina nera utilizzata per la preparazione dei tipici  prodotti valtellinesi.

La lavorazione è eseguita con amore  tradizionale, nel pieno rispetto della cultura culinaria che ha reso i  pizzoccheri, la polenta taragna e gli sciatt famosi in tutto il mondo.
 Nonostante l'inevitabile evoluzione delle tecnologie industriali  d'avanguardia, obbligatorie per essere competitivi sul mercato, il  vecchio molino a pietra continua a macinare ed a mantenere integre le  qualità nutritive della farina e quel suo gusto particolare. Dal 2007  l’azienda ed il suo sistema qualità sono certificati ISO 9001:2008  dall’ente norvegese DNV, leader mondiale specializzato nel settore  agroalimentare.

Tutte le farine prodotte sono senza  glutine ed hanno ottenuto il marchio Spiga Barrata rilasciato dall’AIC (Associazione Italiana Celiachia).

La Valtellina è una profonda valle  scavata dal movimento dei ghiacci e dall'impeto dell'erosione dei fiumi  che balzano, dai 3000 mt d'altitudine dei nevai, sino al fondovalle. Le  rocce erratiche affiorano tra il tenero limo e la vegetazione, in 

particolare i cereali, crescono forti e rigogliosi, assumendo sapori  decisi e particolari. Il profondo solco valtellinese con andamento est -  ovest, rispetto allo stivale italico, garantisce alla sponda retica un  soleggiamento costante anche nella rigidità dell'inverno favorendo un  clima eccezionale.

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