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Gnocchetti di Grano Saraceno con Zucca e Salsiccia: Immagine

Gnocchetti di Grano Saraceno con Zucca e Salsiccia

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Gnocchetti di Grano Saraceno con Zucca e Salsiccia
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Una ricetta autunnale per apprezzare la bontà del grano saraceno

Il grano saraceno e la Valtellina, si sa, creano da sempre un connubio perfetto: i nostri piatti della tradizione sono apprezzati e imitati ovunque, ma con questa ricetta vogliamo suggerirvi un’idea per scoprire nuovi impieghi dei prodotti a base di grano saraceno.

Non solo con burro e formaggio 

Sebbene gli abbinamenti più frequenti prevedano burro e formaggio, altre eccellenze del nostro territorio, in questa proposta lasciamo spazio a nuove combinazioni di sapori, che non deluderanno gli amanti della buona cucina.

Come si preparano gli gnocchetti di grano saraceno con zucca e salsiccia

 

Ingredienti:

 

500 gr di Gnocchetti di grano saraceno
350 gr di salsiccia 
500 gr di zucca
150 ml di panna da cucina
1 o 2 spicchi d’aglio
Olio, pepe e noce moscata q.b.

 

Procedimento:

 

Per prima cosa mondiamo la zucca e tagliamola a tocchetti. In una padella ampia riscaldiamo un filo di olio e facciamo leggermente dorare l’aglio. A questo punto aggiungiamo la salsiccia, dopo averla ovviamente privata della pelle, e facciamo rosolare.
Ora aggiungiamo anche i cubetti di zucca, un pizzico di sale e facciamo cuocere a fuoco medio per circa 15/20 minuti con il coperchio, fino a quando la zucca non si sarà leggermente ammorbidita. Togliamo l’aglio, aggiungiamo la panna da cucina, la noce moscata e una bella macinata di pepe. 
Nel frattempo, portiamo a bollore l’acqua in una pentola capiente, saliamo e tuffiamo gli gnocchetti di grano saraceno, mescolando di quando in quando. Scoliamoli ancora belli al dente e terminiamo la cottura nella padella con il sugo, così che il condimento si amalgami alla perfezione con gli gnocchetti. Spegnete il fuoco e serviteli ancora fumanti, preferibilmente in piatti precedentemente tenuti al caldo.

Questa ricetta, con i suoi sapori e i suoi profumi, è ideale da proporre ad amici e parenti in una domenica d’autunno, soprattutto se accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso valtellinese.
 

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